Espresso na temperatura ideal !

Espresso é o café exclusivo, preparado sob pressão, em doses individuais para ser saboreado no exato momento da extração. É um café resultante da combinação dos mais intensos aromas e sabores.

Para prepará-lo é melhor utilizar grãos frescos, de alta qualidade, com aroma e sabor intensos, moídos adequadamente e comprimidos de forma correta onde a água passa sob pressão.
As máquinas devem permitir a operação com pressão de 9 atmosferas (atm) e temperatura de 90º C, num tempo que varia de 20 a 30 segundos. Estas são condições ideais para a obtenção de um café espresso excelente.
O café espresso é concentrado – 9 gramas de pó para até 50ml de água – de aroma e sabor intensos com um bom corpo e persistência no paladar, coberto por um denso creme cor de avelã com reflexos avermelhado(tigrago) em toda superfície da xícara, cuja espessura deve estar entre 3mm e 4mm.

Tipos de espresso.

50 ml - Longo
30ml - Curto
15ml - Ristretto

La Marzocco FB/80

Considerada a melhor maquina de café espresso dos ultimos tempos,Se você  barista  tiver a oportunidade de comandar uma maquina como esta,vera que não há nada incomparavel. 

Revista Espresso

Hoje o café ganha força entre a juventude e tornou-se um estilo. E o mérito por essa mudança de comportamento é do café de qualidade, que abriu aos consumidores um leque enorme de opções de sabores, métodos de preparo e drinques. Enquanto isso, na fazenda, o mês de junho é de muita agitação. O produtor está no auge da sua safra, colhendo os frutos maduros, levando ao beneficiamento e provando os lotes que chegam a nós, consumidores. E você, leitor da Espresso, vai acompanhar um pouco de tudo isso nas páginas da nova edição da revista!